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《酒店小姐》找酒店工作須知
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德國哲學家--尼采也曾這麼說過:『人因夢想而偉大』
- Feb 08 Sat 2014 07:34
《酒店小姐》蒸餾酒
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(二)蒸餾酒:
B 蒸餾酒:
指以榖類、水果類及其他含澱粉或糖分之植物為原料,經糖化或不經糖化,
發酵後,再經蒸餾而得之含酒精飲料。
依主要原料區分
B1 米糧蒸餾酒(Distilled cereal beverage):
將穀物或農作物雜糧發酵後之酒醪予以蒸餾,添加或不添加酒精、香料,
酒精度超過 15%V/V 者稱之。
B11 高粱酒:中國白酒,茅台酒,燒酒,大麴酒入此。
.1 固態發酵白酒:以穀類為原料,採用大麴或小麴(酒藥)或麩麴為糖化發酵劑,經
依製作方式分
固態發酵、固態或液態蒸餾、調合而製得之蒸餾酒。(如:茅台酒、大麴酒)
.2 液態發酵白酒:以穀類為原料,採用酒麴為糖化劑,經液化、糖化或採用阿米洛法,
經液態發酵及液態蒸餾,或黃酒生產過程所得酒醪或酒粕,經蒸餾、調合而製得之
蒸餾酒。(如:米酒頭、稻香酒)
B12 威士忌酒(Whisky、whiskey)
威士卡的釀制是將上等的大麥浸于水中,使其發芽,再用木炭:
煙將其烘乾,經發酵、蒸餾、陳釀而成。貯陳過程最少 3 年,
也有多至 15 年以上的。
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